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羊排的营养价值

羊排的营养价值

营养价值 / 2014-06-07 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;
功效温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症; 温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症; 补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
禁忌人群发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
适宜人群一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。
羊肉,古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。
李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。羊排,又称羊肋,肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排的营养价值羊排.jpg
第1步羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;第2步羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。第3步维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排热量比牛排要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。第4步羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。第5步羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。第6步羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。羊排的功效 精羊排.jpg
味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;第1步温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;第2步温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;第3步补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。第4步强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。第5步壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。第6步保护胃黏膜:羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。第7步补肝明目:羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。羊排怎么做好吃(一)如何烹饪羊排?
第1步煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。第2步吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。第3步羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。(二)羊排的做法大全第1步胡萝卜炖羊排胡萝卜炖羊排.jpg材料:羊排 750克、胡萝卜 250克、大葱 15克、姜 10克、八角 5克、料酒 25克、香菜 10克、鸡精 8克、盐 5克做法(1)将羊肋条肉(羊排)洗净,切成4厘米左右寸断,放入开水里面氽一下;(2)胡萝卜洗净,切厚片;(3)葱切段、姜切片;(4)香菜洗净切段;(5)炖锅内放入水,放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒;(6)大火烧开后改小火炖25分钟;(7)羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖;(8)直至羊肋条肉脱骨,加进鸡精、撒上香菜即可。功效:补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。脾胃虚寒的人应偶尔食用。注意事项(1)本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。(2)烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效[1]。第2步羊排火锅羊排火锅.jpg主料:羊排1000g、胡萝卜800g、生姜适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、香叶适量、豆蔻适量、草果适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白酒适量 做法:(1)羊肉洗净,切块(通常商贩会帮你切好);(2)将羊排冷水入锅汆水;(3)当羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;(4)水开后,撇去浮沫;(5)将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫;(6)生姜切片,准备好配料;(7)炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣;(8)放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣,炒出红油;(9)加入其它配料煸炒一会儿;(10)加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味;(11)倒入高压锅内,上汽后压10分钟——15分钟(根据个人喜好决定);(12)加入胡萝卜,加少量盐和酱油;(13)高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。第3步羊排炖山药羊排炖山药.jpg原料:羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。做法:(1)材料准备好,羊排洗净,切成块,莲子泡发好,去芯。右边图片最上面那个是当归,当然没用那么多,用的最下面那3小截就可以了;(2)锅内加水,烧开后,放入羊排,焯去血水,去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块,再烧一锅水,水热后放入羊排,山药和莲子,枸杞,当归,倒入一匙醋。大火煮开后转小火,炖一小时后加入盐,再炖15分钟左右,起锅倒入胡椒粉即可。第4步羊排汤羊排汤.jpg主料:羊排500克、白萝卜1根调料:食盐适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒1小撮、香菜少许做法(1)萝卜洗净切滚刀块,羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用(2)锅内放水,烧开后放入几颗花椒大料,然后放入羊排飞水,捞出后用开水再稍微冲一下(3)砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排,姜片葱段,大火煮开转小火煮二十到三十分钟(4)放入萝卜,煮至萝卜由翠白变成半透明状,调入盐、鸡精(5)喝的时候撒上少许香菜末,滋味儿更足吃羊肉注意事项烤羊排.jpg
第1步合理搭配防上火羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。另外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。第2步不宜与醋、茶及南瓜同食《本草纲目》称:"羊肉同醋食伤人心"。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病。第3步羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,肝脏有病者,若大量摄入羊肉后,肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。第4步忌用铜器烹饪《本草纲目》记载:"羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。 "这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。第5步如何选购羊排和其它肉类一样,选购羊排的时候要注意看看肉的颜色,要选比较新鲜的。如果是冷冻的羊排的话,也能够看出来。另外因为羊排的油脂比较丰富,我建议在选的时候尽量选瘦一点的,肯定不会觉得柴就是了,反而太肥的羊排容易觉得肥腻。
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羊排营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 脂肪14.1
  • 蛋白质19
  • 20毫克
  • 80.6毫克
  • 核黄素0.14
  • 烟酸毫克
  • 3.22毫克
  • 0.75毫克
  • 2.3毫克
  • 0.02毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 32.2微克
  • 146毫克
  • 6毫克
  • 维生素E0.26微克
  • 胆固醇92
  • 能量203千卡
  • 维生素A22微克
  • 232毫克
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