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糯米的营养价值

糯米的营养价值

营养价值 / 2013-07-26 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经。
功效补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒。主脾胃虚寒泄泻;霍乱吐逆;消渴尿多;自汗;痘疮;痔疮。
禁忌人群凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。
适宜人群一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
糯米又叫江米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节,很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是用糯米粉制成。
一碗糯米
糯米是大米的一种,从黏性程度上分,大米有糯米、粳米和籼米三种,糯米含磷质略低于粳米,黏度大。糯米是一种有黏性的、柔润的稻米,所产的热量比一般粮谷都高,特别适宜老年人晨间食用,因此自古被列为营养上品。其中黑糯米是稻米中的珍贵品种,属于糯米类,黑糯米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。糯米的营养价值糯米近照
糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。第1步B族维生素糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。第2步碳水化合物维持脑细胞正常功能,脑力劳动者必须能源。第3步叶酸防治贫血和老年痴呆症,预防出生缺陷。第4步维持正常食欲,增强免疫力,促进生长发育,小孩子不能缺锌,还能维持男性正常的生精功能。第5步提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。第6步因为含钙高,所以糯米有很好的补骨健齿的作用。糯米的热量
蒸糯米
量单位热量(可食部分热量)标准(100克)每100克的糯米含有348大卡的热量。糯米是碳水化合物含量较高的一种谷物,高热量,高GI,煮熟后粘性较强,减肥时可少量食用。摄入348大卡热量相当于做以下运动:走路92分钟跑步43分钟跳绳35分钟健美操75分钟糯米的功效与作用一筐糯米
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经。具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。糯米可起到、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。①《别录》:“温中,令人多热,大便坚。”②孙思邈:“脾病宜食,益气止泄。”③孟诜:“治霍乱后吐逆不止,清水研一碗,饮之。”④《四声本草》:“主痔疾,(糯米)以骆驼脂作煎饼服之,空腹与服。”⑤《食性本草》:“能行荣卫中血积。解完青毒。”⑥《纲目》:“暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。”⑦《医药六书药性总义》:糯米粥为温养胃气妙品。⑧《本经逢原》:糯米,益气补脾肺,但唐粉作稀糜,庶不黏滞,且利小便。⑨《本草撮要》:入手足太阴、阳明经。⑩《本草拾遗》:“主消渴。”木器里的糯米
第1步滋补佳品有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。第2步缓解脾胃虚寒适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米、红枣各适量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的辅助治疗。第3步缓解尿频症状糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。第4步抗癌糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。第5步助消化糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头昏眼花的症状,糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出,而且食用起来也更方便,不太受使用量的限制。糯米的食用方法长糯米
糯米,其实也是大米的一种,既可以用来包粽子,也很适合来煮粥,还可以用来酿酒。糯米因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。在蒸煮糯米前要先浸几个小时。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味,时间不够久糯米口感便会过于生硬。长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆米饭等等。长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。用糯米粉加红枣、栗子鸡肉、桂花、萝卜、南瓜苹果葡萄等配料制成的年糕,由于配料不同而有不同的食疗功效。如红枣年糕适于贫血、食欲不振者;鸡肉年糕适于月经不调、腰膝酸软者;用豆浆煮年糕有催乳作用等。第1步糯米糯米藕
材料:藕2节、糯米半碗、枣(干)8粒、冰糖15克、红糖45克、糖桂花1大勺。做法:(1)糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。(2)用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。(3)藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。(4)准备好煮藕用的调料和红枣。(5)把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。(6)半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。第2步生炒糯米饭生炒糯米饭
材料:糯米1杯、腊肠1根、洋葱15克、香菇6朵、米10克、香菜5克、鸡精1/4小匙、葱5克、生抽2大匙、香油1小匙、黑胡椒1/4小匙、植物油1大匙。做法:(1)糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。(2)香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。(3)锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。(4)加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。(5)加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)(6)将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。第3步红枣糯米粥红枣糯米粥
材料:糯米半碗、小枣(干)小半碗、红糖适量做法:(1)将糯米和红枣淘洗干净,用水浸泡30分钟。(2)锅中放入足够多的水,我放了3碗水,烧开,将泡好的糯米滤去水,倒入开水中。(3)放入红枣。(4)用勺子搅动,使米粒不会黏在锅底。(5)烧滚后转小火,加盖留小缝,熬30分钟,注意观察,不要让粥溢出来。(6)开盖,用勺子搅动,再熬10分钟左右即可。(7)盛出,加适量红糖搅匀趁热食用。第4步糯米蒸排骨糯米蒸排骨
材料:糯米适量、猪大排适量、粽叶6片、食盐4克、酱油适量、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、白胡椒适量、五香粉适量。做法:(1)将适量的糯米,以及棕叶5-6张浸泡过夜。(2)排骨切成小段,去血水后,倒入适量的料酒,生抽,外加食盐和生姜,白胡椒,五香粉,以及少许白糖一起调味,尽量将食盐及其他调料揉进排骨内,使排骨入味;排骨大约腌制2小时左右。(3)将排骨放入浸泡好的糯米上,薄薄滴裹上一层即可。(4)将棕叶摆放在笼屉上,接着就可以码放蘸了糯米的排骨了。(5)码放好后,盖上笼屉盖,上锅用大火蒸开后,随即转为小火,继续蒸约1个半小时后,即可食用。最后在食用前,若是喜欢葱香味的,可以撒上些小葱,提香。第5步糯米鸡糯米鸡
材料:大米100克、糯米400克、鸡肉(腿)250克、荷叶5张、香菇60克、虾米50克、红萝卜(粒)50克、玉米(粒)50克、青豆(粒)50克、食盐5克、鸡粉10克、生抽10毫升、蚝油10毫升、香油少许、白糖10克、胡椒粉5克、植物油适量。做法:(1)干荷叶提前浸泡2小时;糯米浸泡2小时以上,然后沥干水份,大米洗净与糯米一起放入电饭锅里煮熟,取出,放凉。(2)鸡腿肉切丁,用生抽,胡椒粉,糖腌制片刻;香菇用水泡发去蒂,挤干水切丁;虾米用热水浸泡。(3)锅烧热,放入适量油,加入鸡腿肉炒至断生,放入香菇丁,红萝卜粒,玉米粒,青豆和虾米炒匀,放盐,鸡粉,糖,胡椒粉,蚝油调味,翻炒均匀,加入浸泡虾米和香菇的水稍煮,洒香油,馅料就做好了,盛出备用。(4)用剪刀将荷叶修整齐,擦干水份,上面先放一部分糯米饭压实,将馅料和料汁放入后,再铺上一层糯米饭,包成长方形或者四方形。(5)蒸锅大火烧开,将包好的荷叶包放入锅里,大火蒸15分钟即可。糯米的好处散落的糯米
第1步美容益寿、舒筋活血糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。第2步补脑益智还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。第3步御寒糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。第4步治腹泻对中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米有很好的补益作用。第5步黑发黑糯米还可以使头发乌黑发亮,与桑葚黑芝麻同煮效果最好。第6步治食欲不振可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。第7步收汗肺气不足,常常自汗,食用糯米,有收汗功效。糯米注意事项
一堆糯米
适宜人群第1步一般人群都能食用。第2步适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。第3步适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。禁忌人群第1步老人、小孩、病人慎用。第2步凡湿热痰火偏盛之人忌食。第3步发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。第4步糖尿病患者不食或少食。第5步另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。第6步体重过重、慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。糯米饭
食用量每餐约50克。糯米食品宜加热后食用且不宜一次食用过多。糯米的储藏
糯米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。糯米的选购糯米的选购,以米粒较大,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质的为好。糯米红枣花生
适宜搭配第1步糯米和乌鸡,能够滋阴补肾第2步糯米和红枣,能够温中祛寒,治疗脾胃气虚。第3步糯米和赤小豆,能改善脾虚腹泻和水肿。第4步糯米和莲子,能够帮助骨骼发育。第5步糯米和百合,能够改善气血,消除疲劳。一小碗糯米
食用禁忌
①《本草纲目》:“脾肺虚寒者宜之。”②《本草纲目》:“糯米黏滞难化,小儿、病人最宜忌之。”③《本草求真》:“凡老人小儿病后均忌。”④《本经逢原》:“糯米,若作糕饼,性难运化,病人莫食。”⑤《得配本草》:“入手、足太阴经。多食昏五脏,缓筋骨,发风气,生湿热,素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积,病人及小儿最宜忌之。”⑥《饮食须知》:“多食发热,壅经络之气,令身软筋缓,久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之,令醉难醒。” 食物相克表
与糯米「相克」的食物
  • 糯米中的磷等矿物质与苹果中的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹痛等症状。
与糯米「搭配」的食物
  • 红枣宜与糯米搭配在一起食用,红枣和糯米均属于性温的食物,二者同食具有温中去寒的功效,还可改善脾胃气虚。
  • 一起煮食,钙与磷结合形成磷酸钙,可强健骨骼及牙齿,想要益气和胃、补养脾肺的人可以食用。
  • 二者同食,可益气养血、开窍醒神、回阳救逆、可用于治疗产后有血虚气脱产生的昏厥。
相关评论
糯米营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量350大卡
  • 脂肪1
  • 碳水化合物78.3
  • 蛋白质7.3
  • 纤维素0.8
  • 49毫克
  • 1.4毫克
  • 1.54毫克
  • 硫胺素0.11毫克
  • 微克
  • 26毫克
  • 0.25毫克
  • 1.5毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸2.3毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.04毫克
  • 1.54毫克
  • 113毫克
  • 维生素E1.29毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 137毫克
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