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茼蒿的营养价值

茼蒿的营养价值

营养价值 / 2013-08-10 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味辛、甘;性平;入脾、胃经。
功效化痰止咳,清利头目,和中健胃,利小便。
禁忌人群一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
适宜人群胃虚泄泻者慎食。
茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒,在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,至现时。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鲜嫩。茼蒿
茼蒿的营养价值茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。第1步含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。第2步茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。第3步此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。第4步茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。第5步富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。第6步茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,建议容易缺钙的女性食用。茼蒿的功效与作用羞答答的茼蒿菜花(一)茼蒿的功效【性味】 味辛、甘,性平。【归经】 入脾、胃经。【功能主治】 和脾胃,利二便,消痰饮。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。第1步《干金·食治》:“安心气,养脾胃,消痰饮。”第2步《日用本草》:“消水谷。”第3步《滇南本草》:“行肝气,治偏坠气疼,利小便。”第4步《得配本草》:“利肠胃,通血脉,除膈中臭气。”第5步《本经逢原》:“同蒿气浊,能助相火,禹锡言多食动风气,熏人心,令人气满。(千金)言安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃者,是指素禀火衰而言,若肾气本旺,不无助火之患。”(二)茼蒿的作用第1步促进食欲。苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。第2步清血养心,润肺化痰。茼蒿富含营养,作为食材比较润滑,适当吃一些,具有清血养心,润肺化痰的作用。第3步利小便,降血压。适量吃一些茼蒿,可以调节人体内的水代谢,有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿,则有降低血压的作用。第4步提高免疫力。茼蒿里所含的营养成分,对人的免疫力有一定的影响,适量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。洗干净的茼蒿第5步化痰止咳。茼蒿适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。第6步消肿。能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。第7步润肺。茼蒿滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。第8步祛脂。食用茼蒿具有一定的祛脂作用。第9步安神除烦。可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。第10步活血祛瘀。促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。第11步肝火旺,多吃茼蒿。节后最容易出现“肝火旺”的问题。这时候人总容易昏昏欲睡,脾气急躁,而且吃东西口,而且,肝开窍于目,这类人眼睛的分泌物也比较多。这时应该多补充点绿叶蔬菜,一天不少于4种,比较推荐多吃点茼蒿。中医讲绿色入肝,所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。第12步预防便秘。苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。第13步其它作用。苘蒿还可以防止视力衰退,以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。【应用实例】长势喜人的茼蒿菜
第1步治便秘:茼蒿250克每天煮吃。第2步治高血压:茼蒿200克洗净、切碎、捣汁,温开水送服,每服1杯,日服2次。或与菊花脑各60克,水煎服。第3步治咳嗽痰浓:鲜茼蒿150克,水煎去渣,加入冰糖适量,溶化后分2次饮服。第4步治疗高血压性头昏脑胀:鲜茼蒿菜一把,洗、切、捣烂取汁,每服一酒杯,温开水和服,一日2次。第5步治疗烦热头昏,睡眠不安:鲜茼蒿菜,菊花脑(嫩苗)各60——90克,煮汤,一日2次饮服。茼蒿怎么做好吃茼蒿
茼蒿对于大家来说是一种比较罕见的蔬菜,由于它自身的一些价值非常的惊人,因此,人们经常做茼蒿来当成一种食疗保健品来食用,那么茼蒿怎么做好吃?茼蒿是在春、夏季采收,新鲜食用为好,其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。茼蒿的制作技巧第1步茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。第2步汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。第3步与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。食用茼蒿的日常注意事项第1步茼蒿对哪些病有辅助治疗的作用?高血压,冠心病,动脉硬化,骨质疏松。第2步哪些人群适宜食用茼蒿?熬夜人群。第3步哪些体质的人适宜吃茼蒿?健康体质平和质,气虚体质,湿热体质。第4步哪些疾病的患者不适宜食用茼蒿?胃炎,传染性疾病,皮肤性病第5步哪些体质的人不适宜食用茼蒿?阳虚体质。第6步孕妇产妇能吃茼蒿吗?能吃。茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸,对于孕妇来说非常重要,更是胎儿健康发育不可缺少的。第7步婴幼儿能吃茼蒿吗?能吃。但是要少食,过量不容易消化。第8步食用禁忌。胃虚腹泻者不宜食。茼蒿的做法大全第1步炒茼蒿炒茼蒿
材料:茼蒿1把,蒜末适量,精盐少许,味精少量。做法:(1)将茼蒿去根摘洗干净。(2)热锅放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿。精盐翻炒。(3)迅速翻炒茼蒿变色,加入味精。(4)出锅装盘即可食用。第2步茼蒿炒鸡蛋茼蒿炒鸡蛋
材料:茼蒿,枸杞,鸡蛋,松仁。做法:(1)鸡蛋加盐打散备用。(2)将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。(3)锅内做油倒入鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散摊熟。(4)放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味。第3步凉拌茼蒿凉拌茼蒿
材料:茼蒿500克,食盐1/2小匙,陈醋1大匙,榨橄榄油1大匙。做法:(1)先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右,然后再放水笼头下用水冲洗几遍。(2)沥干水份,摘取尾部嫩嫩的部份。(3)放在碟里,加入1/2小匙食盐。(4)加入1大匙橄榄油。(5)加入1大匙陈醋。(6)用筷子拌匀即可食用。第4步茼蒿炒肉茼蒿炒肉
材料:茼蒿,肉,盐,酱油,蒜末。做法:(1)茼蒿切段,肉切丝。(2)锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色。(3)大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。第5步茼蒿炖豆腐茼蒿炖豆腐
材料:茼蒿300g,豆腐200g,辅料油适量,盐适量,味精适量,葱10g。做法:(1)茼蒿洗净切段,豆腐洗净切成小块。(2)起锅,放油,没热后爆香葱花后,放入豆腐煎一分钟。(3)豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分钟,加盐,味精,出锅。适用人群第1步一般人群均可食用。第2步适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。第3步但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食。如何挑选茼蒿以水嫩、深绿为佳。新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。挑选短茎而又不太粗的。茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。茼蒿的保存方法第1步一般茼蒿能保存3天。装入塑料袋后竖立保存。第2步想要生吃茼蒿的时候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鲜嫩。茼蒿买来后,用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分,弄干水气后装入塑料袋,然后竖直(像在田里生长时那样)存放在冰箱中。第3步如果想长期保存,可按1顿用量用薄膜包起来,放入密闭容器并冷冻保存以防变干。 食物相克表
与茼蒿「相克」的食物
  • 茼蒿与草鱼一起食用,易引起消化不良。
与茼蒿「搭配」的食物
  • 茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素,与蛋类搭配共同烹调,以促进胡萝卜素的吸收和利用。
  • 二者同食,清淡爽口,润肠通便,低脂低热,很适合减肥人士食用,还有开胃健脾,降压补脑的功效。
  • 二者加水熬汤,有润肺化痰、止咳去热的功效,用于痰热咳嗽、肺燥咳嗽或痰浓稠等。
  • 茼蒿健脾消肿、消热解毒的功效,鱿鱼的营养价值极高,热量又低,对怕胖的人比较适宜。
  • 茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素,与肉类搭配共同烹调,以促进胡萝卜素的吸收和利用。
相关评论
茼蒿营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量25.00大卡
  • 脂肪0.30
  • 碳水化合物5.00
  • 蛋白质2.80
  • 纤维素2.20
  • 119.00毫克
  • 5.40毫克
  • 0.80毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 微克
  • 187.00毫克
  • 0.13毫克
  • 32.40毫克
  • 胡罗卜素2110.00微克
  • 烟酸0.80毫克
  • 维生素C47.00毫克
  • 核黄素0.12毫克
  • 0.78毫克
  • 59.00毫克
  • 维生素E0.36毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A352.00微克
  • 207.00毫克
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