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鱿鱼的营养价值

鱿鱼的营养价值

营养价值 / 2013-06-11 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
性味酸平。
功效具有补虚养气、滋阴养颜等功效,可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞,对预防老年痴呆症等有一定功效。此外,鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒,可促进身体的新陈代谢,具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
禁忌人群脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。
鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物,同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。 鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。
鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉金枪鱼中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 鱿鱼.jpg鱿鱼的营养价值每百克鱿鱼干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。第1步高度不饱和脂肪酸鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。 第2步牛磺酸现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。 补充小知识牛磺酸有以下作用:(1)调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石;(2)可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压(3)保护视力,促进幼儿大脑发育;(4)调节内分泌系统,增强免疫力,还可抗心律失常,起保护心肌的作用。 鱿鱼第3步钙、磷、铁鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸平衡的调节。第4步鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物,同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。(换掉)硒,虽然在人体含量不多,但作用十分中药,对提高免疫力和预防癌症非常重要,而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。第5步胆固醇富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位,鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。 鱿鱼.jpg第6步富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。第7步富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。第8步富含镁,能提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。第9步蛋白质富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。第10步肽和硒鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼的热量鱿鱼.jpg
每100克鱿鱼含热量84千卡,属于低热量食品。鱿鱼的脂肪量是1.60克(每百克鱿鱼)。比一些鱼类要低,比草鱼(2.60克),鲈鱼(3.40克),鲤鱼(4.10克),带鱼(4.90克),三文鱼(7.80克,都低!但是,你知道吗,每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。 所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼的功效与作用鱿鱼.jpg
第1步补血益气鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;第2步明目鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;第3步养胃暖胃,治疗胃寒症。第4步养阴补虚补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。第5步养颜护肤含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。第6步预防带血综合症降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。第7步预防糖尿病促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。鱿鱼做法大全鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用。第1步干锅鱿鱼干锅鱿鱼.jpg
原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)做法:(1)鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌;(2)洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块;(3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。(4)洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。(5)锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。第2步铁板鱿鱼铁板鱿鱼.jpg
材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,调味料:盐,生抽酱油做法:做法:(1)鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分 (2)放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝 (3)锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒 (4)加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌 第3步爆炒鱿鱼爆炒鱿鱼.jpg
材料:元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒做法:(1)先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮(2)把鱿鱼用开水焯一下(3)元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末(4)在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!第4步西芹鱿鱼花西芹鱿鱼花.jpg
材料:新鲜鱿鱼,西芹,黑胡椒,糖,盐,料酒做法:(1)新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜,刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后,烧滚烫水烫一下,做成鱿鱼花。 (2)西芹去掉过硬的纤维,切块。 (3)热油起锅,下西芹炒片刻,倒入鱿鱼,加入黑胡椒、糖、盐调味即可。第5步鱿鱼米肠两吃鱿鱼米肠.jpg
材料:鱿鱼2条,糯米20克,肉丁20克,绿豆香菇丁,酸萝卜丁,葱2大匙,蒜1小匙,胡椒面0.5小匙,酱油,淀粉,香油1大匙,鸡蛋1个,牙签4个做法:(1)鱿鱼除内脏,去掉腿.(2)把绿豆和糯米泡一晚,鱿鱼腿放在开水里烫出来,除去水份后切成丝,并把肉丁拌上盐,淀粉和酱油;(3)把拌好的肉丁和绿豆、酸萝卜丁、鱿鱼腿、捣好的辣椒、葱、蒜、并以盐、胡椒面、香油调味后与糯米混在一起做成馅。(4)把准备好的馅放在鱿鱼里,并用签子穿好,放在蒸锅里蒸30分钟,出来冷凉后,切成1cm 厚的圆形,蘸佐料酱(佐料更具自己的口味,地瓜喜欢香辣味的)。(5)还有一个鱿鱼米肠切片,2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可!第6步三杯鱿鱼三杯鱿鱼.jpg
材料:鱿鱼、蒜、料酒、糖、姜、酱油、香油、韭菜做法(1)(鱿鱼买来前可以让卖家杀好)用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟; (2)热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸; (3)倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。食用鱿鱼注意事项鱿鱼.jpg
第1步适宜人群一般人群均能食用 第2步禁忌人群脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。 特别提示: 鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
相关评论
鱿鱼营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量75.00大卡
  • 脂肪0.80
  • 碳水化合物0.00
  • 蛋白质17.00
  • 61.00毫克
  • 0.50毫克
  • 核黄素0.03毫克
  • 134.70毫克
  • 1.36毫克
  • 0.20毫克
  • 0.06毫克
  • 微克
  • 60.00毫克
  • 43.00毫克
  • 维生素E0.94毫克
  • 16.00毫克
  • 维生素A16.00微克
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